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Tartufo bianco di San Miniato
tartufo truffle hunting san miniato
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Tipi di Tartufi: Autunnali / Invernali

 
 

Tuber Magnatum Pico
da Settembre a Dicembre. Ha il peridio o scorza liscio, non verrucoso di colore giallo, marrone chiaro, verdicchio talvolta con sfumature color oro. La gleba o polpa è di color nocciola, più o meno tenue, talvolta sfumata di rosso vivo (dipende dalla pianta simbionte), con venature chiare fini e numerose. Ha un forte profumo gradevole.
Tartufo Bianco Pregiato Valore commerciale: altissimo


Tuber Melanosporum Vitt.
da Novembre a Marzo. Ha il peridio o scorza rugosa, con verruche minute. La gleba o polpa neroviolacea con venature bianche fini che divengono un po' rosseggiante all'aria (o in cottura). Emana un delicato profumo gradevole.
Tartufo Nero Pregiato Valore commerciale: medio


Tuber Uncinatum Chatin
da Settembre a Dicembre. Ha il peridio o scorza verrucosa di colore nero, con verruche poco sviluppate. La gleba o polpa di colore nocciola scuro tendente al cioccolato e venature numerose e ramificate chiare. Emana un gradevole profumo.
Tartufo Nero Uncinato Valore commerciale: medio/basso


Tuber Mesentericum Vitt.
da Settembre a Gennaio. Ha il peridio o scorza verrucosa di colore nero, con verruche poco sviluppate (più piccole del tartufo scorzone). La gleba o polpa di colore nocciola chiaro/giallastro o grigiobruno e venature numerose e labirintiformi chiare. Emana un debole profumo.
Tartufo Nero ordinario o “mesenterico” Valore commerciale: medio/basso

 
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mostra mercato del tartufo bianco di San Miniato Pisa assaggi e degustazioni tra gli stand, ogni anno nel mese di novembre
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  Mese: Luglio 2016  
   
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