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Io... Il "Re" Tartufo
Sfuggente, misterioso ed irraggiungibile frutto della natura, tutti dicono di conoscermi ma non sanno definirmi, tutti riescono a percepirmi ma pochi riescono veramente ad assaporarmi... e nessuno mai riuscirà a cogliere la mia anima!!!
Io sono il TARTUFO BIANCO DI SAN MINIATO, il RE indiscusso di tutti i tartufi, l'Araba Fenice della gastronomia internazionale, il CIBO DEGLI DEI per eccellenza, unico tra le meraviglie offerte da madre natura che non si coltiva e non si semina.
Vivo in Toscana nei fondovalle delle bellissime colline Sanminiatesi, all'ombra di boschi misti, in simbiosi con piante altrettanto nobili quali la querce, il pioppo e il tiglio, in un terreno prevalentemente ombreggiato ed umido; è qui che madre natura mi cresce, in un habitat ideale unico al mondo, capace di esaltare al meglio il mio sapore ed il mio profumo.
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La mia storia? Affonda le sue radici così profondamente che è difficile, alle volte, fare distinzione tra quella che è realtà e quella che è leggenda o fantasia: un antico detto popolare, ancor oggi insegnato ai bambini della campagna sanminiatese, dice che "fra Doderi e Montoderi (due siti di cui resta traccia nei documenti medievali dell'Archivio Storico di San Miniato) c'e' un vitello d'oro": sembrerà strano ma... io vivo proprio in queste zone!!!
Molte sono le genti e molti sono i popoli che i miei antenati sono riusciti ad affascinare con il "mistero" che avvolge noi Tartufi... Greci e Romani ci consideravano un "Cibo divino" con potenti poteri afrodisiaci e sicuramente non sbagliavano visto che... facciamo perdere la testa molto facilmente!!!
Galeno, medico greco del II secolo, scriveva: "il tartufo è molto nutriente e può disporre della voluttà!", oppure Plinio ai romani, nella Naturalis Historia, mi considera "un miracolo della terra, che cresce senza radici e che non si può seminare". Nel primo secolo d.C., grazie al filosofo greco Plutarco di Cheronea, si tramandò l'idea che nascessi dall'azione combinata dell'acqua, del calore e dei fulmini. Da qui trassero ispirazione vari poeti; uno di questi, Giovenale, spiegò la mia origine come frutto di un fulmine scagliato da Giove in prossimità di una quercia (albero ritenuto sacro dal padre degli Déi) e guarda caso... Giove era anche famoso per la sua prodigiosa attività sessuale!!!
Leggenda a parte, io oggi sono una realtà sulle tavole dei buongustai di tutto il mondo, sono desiderato e amato dai migliori chef internazionali che con la loro maestria mi coccolano e mi adagiano su ogni piatto rendendolo assolutamente irresistibile.
Sua Maestà consiglia:
Il pensiero di molte persone che tentano di avvicinarmi va al mio alto valore commerciale e si lasciano intimorire dal prezzo preferendomi olio, burro o altri prodotti "al tartufo"... che di tartufo hanno veramente poco o niente!!! Cloni ed essenze hanno un sapore forte e fastidioso, il mio invece è delicato, rotondo e raffinato, insomma una vera e propria prelibatezza che allieterà il vostro palato.
Il mio consiglio?
Meglio una volta meno ma mangiate tartufo, quello vero... quello BIANCO DI SAN MINIATO!!! |
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^alto/up |
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Truffle in Tuscany - Il sito sul pregiato tartufo bianco di San Miniato - Pisa - Toscana - Italia
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La Notte Nera a San Miniato (PI) |
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Mese: Luglio 2020 |
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